DUERP Restaurant traditionnel
Le Document Unique d'Évaluation des Risques Professionnels est obligatoire dès le premier salarié. Pour le secteur restaurant traditionnel, PapierSchrono.fr propose déjà 7 risques spécifiques identifiés, avec gravité, fréquence et mesures de prévention suggérées.
Risques spécifiques au secteur « Restaurant traditionnel »
- Coupures/brûlures — Coupures et brûlures en cuisine (couteaux, plaques, fours, friteuses)
- Chutes — Glissade sur sol gras ou humide en cuisine et en plonge
- Manutention — Port de charges (livraisons, bacs gastro pleins, fûts de boisson)
- Ambiance — Ambiance thermique élevée aux abords des fourneaux et plaques de cuisson
- Incendie — Risque d'incendie lié aux équipements de cuisson (gaz, friteuses, bain d'huile)
- Psychosocial — Charge mentale et stress lors des périodes de rush (coup de feu)
- Biologique — Exposition à des agents biologiques par manipulation de denrées crues
Mesures de prévention à connaître
- Gants anti-coupure pour la découpe (norme NF EN 388)
- Manique/gants isolants pour les manipulations chaudes
- Formation à l'utilisation sécurisée des couteaux et de la plonge
- Chaussures de sécurité antidérapantes obligatoires en cuisine
- Nettoyage immédiat de toute projection au sol
- Revêtement de sol antidérapant en zone cuisine/plonge
Pour aller plus loin
- Checklist DUERP en 9 étapes — le guide pratique complet
- Bibliothèque de risques par secteur — les 64 secteurs couverts
- Le DUERP sans service RH — pourquoi c'est obligatoire
Questions fréquentes
Le DUERP est-il obligatoire pour le secteur Restaurant traditionnel ?
Oui, dès l'embauche du premier salarié, quel que soit le secteur — restaurant traditionnel ne fait pas exception à cette obligation du Code du travail (art. R4121-1).
Que risque une entreprise sans DUERP à jour ?
Une amende administrative jusqu'à 1 500 € (3 000 € en récidive), et en cas d'accident du travail, l'absence de DUERP facilite la reconnaissance d'une faute inexcusable de l'employeur.
Combien coûte un DUERP pour ce secteur ?
À partir de 60 € pour une TPE (1 salarié), jusqu'à 199 € pour 10 salariés et plus, puis 19,90 €/an pour la mise à jour annuelle obligatoire.